На базе столовой ИК-23 УФСИН России по Саратовской области проведена областная контрольно-показательная варка пищи

На базе столовой ИК-23 УФСИН России по Саратовской области проведена областная контрольно-показательная варка пищи

Участие в контрольно-показательной варке приняли заместители начальников учреждений области по тылу. Согласно меню-раскладке, был приготовлен обед из четырех блюд по норме питания, установленной приказом МЮ РФ от 02.08.2005 № 125 «Об утверждении норм питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время».

Целью подобных занятий является обучение заместителей начальников учреждений методике подготовки и проведения контрольно-показательной варки, а также повышение теоретических знаний и практических навыков поваров при организации разнообразного питания осужденных с приготовлением блюд по улучшенным рецептурам.

В ходе варки практически отрабатывались вопросы подготовки столовой к проведению занятия, первичной обработки продуктов и овощей, овощных консервов и сушеного картофеля, приготовления полуфабрикатов, тепловой обработки продуктов в процессе приготовления блюд, а также проверки соответствия фактического выхода готовых блюд расчетным и заполнения журналов закладки продуктов в котел, книги контроля за качеством приготовления пищи.

По окончании контрольно-показательной варки заместителем начальника УФСИН России по Саратовской области полковником внутренней службы Александром Сергеевичем Никоноровым было проведено совещание с заместителями начальников учреждений по тылу по итогам работы за 8 месяцев текущего года.